Kapoun se oškube, papírem opálí, jen hlavička a nožičky se opaří, tak jako kuře se vykuchá a když se krájí, sříznou se prsíčka po straně na dva kousky, pak se rozřízne na půl. Též jako kuře se zašpejlí, nasolí, při pečení položí se nejdříve vrchem nahoru, když se opeče, teprve se obrátí. Peče se na másle a nožky mohou se dáti pod něj, aby se kůžička k pekáči nepřichytila. Když pustí šťávu, podlije se vodou. Může se též jen málo nasolit a pak slaninou protáhnouti. K oběma – dává se ovocný kompot!