Očistěnému, vyvrhnutému a vypranému kapounu usekni nohy, v polovici uřízni křídla a krk, nasol jej vně i zevně dobře a nech takto as hodinu ležeti: nyní
jej můžeš řádně vyšpikovat, aneb neuzenou slaninou na lístky rozkrájeti, prsa a stehna jí pokrýti a ten- kým špagátem aneb nití obvázati. Na dlouhý pekáč dej nyní tuk aneb máslo, zcela málo vody, na to polož a za častého polévání šťávou pěkně do červena pec. Lze pak kapouna, aniž by byl špikován aneb nadit, pouze obyčejně péci. Brambory aneb celerový salát hodí se k tomu co zelenina.

Recept z roku 1886.