Kapoun s mušlemi
Kapoun s mušlemi – recept. Kapoun nechá se dusití na bílé cibuli, zalije polévkou, a když je měkký, vyndá se a rozkrájí. Omáčka zapraží se řídkou jíškou, přidají se k ní dva vařené utřené žloutky, 1/6 litru bílého vína, povaří se a na kapouna procedí.
Mušle vyndají se ze skořápky a vloží do omáčky (mohou se také dříve ve víně otevřít a víno pak do omáčky vliti), do níž se přidá ještě sardelové máslo, citrónová kůra a tak dlouho se nechá vařit, až zhoustne. Může se ještě žloutkem zašlehnout a mísa ozdobit krájenou žemličkou nad nadívanými mušlemi.
Napsat komentář