Kuřata očistěná a upravená vař zcela na měkko v čisté hovězí polévce s několika bílými, tvrdými růžemi karfiolu, potom je vyndej a obé v studené vodě vyper. Zatím udělej z dobrého másla bledou jíšku, nalej polévky, v níž kuřata a karfiol se vařily, rozkloktej a nech svařiti. Nyní dej do toho kuřata, aby zcela na měkko se uvařila; napotom je uprav a karfiol, jenž stál zatím v horké polévce na místě teplém, rozděl na malé růže a vůkol upravených kuřat rozlož; i také karfiol musí býti měkký. Do omáčky přidej hub (hříbků) na drobno rozkrájených a se zelenou rozsekanou petrželí udušených.

Recept z roku 1886.