Recept na kuře zadělávané s mušlemi. Do kastrolu se dá 4 deka másla, kus bílé cibule, jeden lanýž, 2 kousky suchých hub, celá kuřata na to se vloží, přikryjí a nechají dusití. Pak se přileje k nim tolik polévky, kolik je na omáčku třeba; kuřata napolo měkká se vyndají, rozkrájejí, omáčka máslovou jíškou řídce se procedí a zapraží, přileje se k ní čtvrtka bílého vína, přidá se citrónová kůra a sardelové máslo, kuřata opět se do omáčky vloží a nechá se vše dále vařit.

Mušle se vyperou, nechají v horké vodě otevřití, ze skořápky se vyndají a do omáčky vloží. Mohou se též otevřití ve víně, které se pak do omáčky přileje. Než se nesou na stůl, zašlehne se omáčka žloutkem. Škeble mohou se nadití a mísa jimi ozdobiti.

Nádivka upraví se následovně :
5 sardelí utře se s novým máslem, přidá se k nim půl žemle ve víně namočené a citrónová kůra. Skořápky se tím nadijí, ve strouhané housce obalí a dají do horké trouby učervenati, načež se jimi kuřata obloží.