Maso na roštěnku nejprve vyper, každé žebro zvláště nařezej, což ovšem nejlépe dovede řezník; maso napotom na měkko stluč a s obou stran dobře nasol, jemným pepřem posypej, kus na kus polož a takto na chvíli ležeti nech. Nyní rozhřej na pánvi sádlo vepřové, aneb dobré čerstvé maso, do něhož dej trochu cibule; sežloutne-li tato, dej tolik kusů masa na pánev, kolik se jich vejde a ihned rychle po obou stranách pec; musíš míti také již zvlášť mnoho cibule pěkně do červena usmažené. Jakmile jest roštěnka hotova, uprav ji, na každý kus dej něco usmažené cibule, tuk z cibule nalej na ni a ihned předkládej. Obyčejně přidávají se k tomu osmažené brambory.