Maso na roštěnku nařezej na prst tlustě, stluč na křehko, posyp solí a pepřem, usmaž na másle a cibuli, nalej na to několik lžic vinného octa, přikrej a nech as na hodinu dusiti; šťáva promíchá se potom sardelemi, máslem a šťávou citronovou a naleje se na upravenou roštěnku.