Hovězí jazyk se čistě vypere a dá do slané vody vařiti. Musí jí býti jen málo, aby byla polévka silná a jazyk nabyl dobré chuti a zůstal při šťávě. K tomu přidá se celer a petrželové kořínky. Když je měkký, oloupá se, nakrájí na prst tlustě, každý kousek se potře tence sardelovým máslem, pak se dřevěnou jehlou opět spojí, podleje se pod něj pár lžic té polévky a nechá se v troubě trochu opéci. Pak se vloží na mísu, šťáva se na něj přecedí a posype se strouhanou smaženou žemličkou.