Vezmi pěknou hovězí ledvinu, kůžičky sejmi, prostrkej ji úhledné slaninou s osol. Rozkrájej do pekáče trochu plstního sádla, jednu cibuli, jeden bobkový list, několik řebíčků a zrnek pepře, vlož tam upravené maso, podlej je mastnou polívkou a nech pak pozvolna péci, až slanina na povrchu pěkné sežloutne, při čemž začasté vypečenou šťávou maso polévej. Když je pečené měkká, dej ji na mísu, omáčku proceď, omastek s ní seber, z části jí pečeni podlej, ostatní omáčku vlej do mísečky a nes s pečení na stůl. K této pečeni podávají se buď smažené brambory aneb bramborová kaše.