Vezmi 4—6 lotů (7-10.5 dkg.) hovězího morku, rozkrájej na drobno a smíchej s rozstrouhaným černým, chlebem as v takovém množství, jaké vykazuje rozsekaný morek; k tomu přidej zelenou rozsekanou petržel, trochu pepře, muškátu a soli, což vše řádně promíchej. Uvařené maso hovězí 2—3 libry (1—1/2 kg.) vezmi z varu, ponech v celém kuse, odřezej kosti, které by se na něm snad nalezaly, polož maso na dlouhou pánev, podlej trochu polévky, posypej směsí shora uvedenou, postříkej rozpuštěným máslem a nech v troubě na chvíli péci, polévajíc to často šťávou. Nyní je uprav, zemáky oblož, polej šťávou a předkládej! Není-li maso příliš dlouhé, lze je péci na pánvici okrouhlé.