Recept na hovězí pečeni. Vezme se čtyřhranný špalíček (též ze špalíčku), naloží se do soli a jalovce a nechá tak ve studenu 14 dní ležet, ale musí se každý den obrátiti.

Když je maso již hodně změklé, vypere se, protáhne slaninou, dá se na pekáč, pod ně se vloží červená cibule i se slupkou a nechá se dusití. Pak se podlévá vinným octem, též trochu vína se přilije, a hovězí maso často se obrací, aby se ke dnu nepřipeklo. Když změkne, rozkrájí se na tenké plátky a šťávou polije.

Může se též podávati studená, ale dříve se stydlá mastnota s omáčky sebere. Dá-li se pod ni slupka z tmavé cibule, má pak omáčka krásnou karmínovou barvu.