Vezmi krásný kus hrudí, velký dle počtu osob a vař je v odvaru na měkko, potom je vyndej, nasol, natři .silně máslem a posyp. houskou, načež je nech péci. Oloupej malé brambory stejné velikosti, uvař je v odvaru, v němž se maso vařilo, na měkko, uprav na mísu, polož hrudí na ně a nos na stůl. Abychom měli hovězí polévku, můžeme hrudí se všemi přídavky k polévce ne zcela na měkko uvařiti, a pak teprv v odvaru zcela měkce svařiti.