Recept na karbanátky z vařených jater. Čtvrt kila hovězích neb telecích jater vařených a vychladlých se ustrouhá, utře na mise s kouskem mozku, přidá se k tomu kousek usekaného vepřového masa, jedna strouhaná a půl ve víně namočené žemle, stroužek česneku, citrónová kůra, majoránka, trochu pepře, dvě celá vejce, řádně se to utře, utvoří se z toho malé, na prst tlusté koláčky, obalí se ve strouhané housce a prudce, nejlépe v pánvi usmaží. Obraci se nožem nebo hladkou lžicí. Mohou se dáti za vidličkovou snídani k vinu. Komu libo, může připojiti k nim salát z květáku, který se ve slané vodě uvaří, vloží do salátové mísy, polije olejem a octem a posype pepřem. Místo salátu může se též dáti rozkrájený citron.