Měkce sklepané maso vyšpikuj, posyp solí a pepřem. Na pekáč dej cibuli a slaninu na kousky rozřezané polož maso na to a nech dusiti. Ztrácí-li se odtékající šťáva, přidej trochu octa, 1—2 listy bobkové a něco vody a nech dusiti, až úplně změkne vyndej roštěnku; sceď šťávu, smíchej ji s dobrou kyselou smetanou, dej roštěnku opět na pekáč, nalej omáčky, svař a předkládej, přidajíc k tomu bramborů osmažených.