Recept na svíčkovou pečeni na způsob zvěřiny. Očištěná svíčková naloží se do soli a jalovce, nechá se 8 dní uležet, pak se vypere a nakrájí na čtyřhranné kousky.

Na kastrol se dá zelenina, cibule, koření, tymián, kousek bobku, kus loje a cukru do hnědá udusiti, načež se tam vloží to maso, nechá se v tom několik minut, pak se podlévá polévkou, až je více než do polovice měkké. Na to se vyndá, šťáva se zapraží cukrovou jíškou, přidá se trochu červeného vína a citrónové šťávy, omáčka se procedí, dá se k ní drobně sekaná citrónová kůra, pak se tam znova maso vloží a nechá tak dlouho, až je měkké a omáčka hustá.

Na stůl dává se svíčková pečeně na způsob zvěřiny s knedlíkem, který se dělá takto:

Z půl kila mouky a dvou vajec rozšlehaných ve smetaně řádně se vypracuje těsto ne příliš tuhé. Přidá se k němu houska na kostky skrájená a v rozhřátém másle omočená, a knedlíky se musí hned zavařit, sice by nebyly křehké. Lépe je udělat vždy větší, jsou pak samé dirky. Rozkrájejí se, smaženou houskou posypou a omastí.

TIP: Recept na houskový knedlík snadno a rychle. Výtečný nekynutý knedlík s bylinkami ve vodě i v páře