Uherské maso (Guláš). Na sádlo dobře rozpěněné vlož dobře skrájenou cibuli a nech ji do růžova osmažiti. Na 1 kg. hovězího masa čítají se 4 cibule; přidej dle libosti papriky; maso rozkrájej na kostičky, prosol a kmínem posyp; vlož je k cibuli na sádlo, přilij trochu vody a nech dusit tak dlouho, až z masa mastnota vyjde.

Pak se zapráší moukou a nechá ještě chvíli dusit. Též můžeš přidat k tomu jalovce a po případě též na kostky nakrájená zemčata. To dle libosti. Kdo chce, může vzíti k tomu máslo.

Recept na uherské maso – guláš z roku 1904.

Maková panenka: Pravý hospodský hovězí guláš. Jak se připravoval podle bývalé normy „pro hospody?“