Zadělávané jehněčí. Předek jehněčí se vypere, zbělí, opláchne ve studené vodě a na úhledné částice rozkrájí. Na kuthanu rozpálí se kus čerstvého másla, maso se na ně vloží, osolí se, přidá se k němu skrájená cibule, kus mrkve a petržele, načež se dusí a polévkou podlívá asi 1/4 hodiny. Po té se na maso nalije polévka a vaří se, až změkne. Polévka tato se pak bílou, máslovou. jíškou zapraží, hodně povaří, 4 žloutky zakloktá, šťávou z 1 citronu zacedí a zase na maso přecedí. Do této omáčky může se po té přimísiti dle libosti vařený květák, chřest nebo knedlíčky jako k. jinému bílému masu.