Kuřata s mayonnaisou. Kuřata se očistí, v polévce slabší (nebo ve vodě) a octě se solí uvaří, načež se rozkrájejí a vloží zase do tekutiny, v níž se vařila. V tom se nechají nějaký čas ležeti a když se mají předkládati, polijí se upravenou olejnou omáčkou (mayonnaisou). Mísa vyzdobí se kolkolem vejci natvrdo vařenými a na čtvrtky nebo půlky skrájenými, račími ocásky i klepítky, na 42 prstu dlouhými řízky sardelovými, kapary a t. p. Mayonnaise se také na povrchu vkusně vyzdobí. Srdíčka hlávkového salátu velmi pěkně ji zdobí.