Kuře smažené. Ke smažení volí se malá kuřata. Větší se pečou nebo dusí. Kuře se očistí, dobře suchým šatem otře, rozkrájí na čtvrtky, je-li už o něco větší, na úhledné kousky, osolí se, obalí v mouce, v rozkloktaném vejci, ve strouhané housce a smaží se v rozpáleném převařeném másle.