Panenská pečeně. Svíčková z vepřového masa se nasolí, opepří, obloží citronem, který jest na tenké lístky rozkrájen, a dá se na pekáč, na němž je nějaký omastek, přes pečení se však dá rozložená vepřová síťka. Upeče se v troubě. Než se pečeně dává na stůl, polije se smetanou, do které se dá 1 lžíce kaparův, a nechá se dobře propéci. Maso se rozkrájí na řízky, složí na mísu a šťáva bez mastnoty se na to vlije. Dává se k tomu dušená rýže, nudle, všelijaká zelenina nebo salát. Též se může dáti hořčice.