Seškrab maso ze zaječího zadku, 1/2 kg. slaniny rozsekej a prolisuj, vezmi 4 velká husí játra a pak vše dohromady prolisuj, přidej sůl, na špičku nože bílého pepře, anglickou papriku, tymián, bobkový list, všecko tlučené a prosáté. Přidej 4 lžíce madérského: vína a 4 nakrájené, v témž. víně naložené lanýže. Dej to do nádoby slaninou vyložené a pergamenovým papírem povázané do páry 3 hodiny vařiti.