Pečený kapoun. Kapoun se čistě oškube, opálí, vykuchá, rychle vypere ve vodě, uvnitř dobře nasolí, vrchem slaninou buď prostrká, buď řízky z ní obalí, na pekáč na kus másla prsíčkama dolů vloží a za častého polévání v troubě peče, aby šťáva příliš nezahnědla. Takto se peče také větší kuře. Protáhne-li se kapoun nebo kuře slaninou, jest kuchařským pravidlem, že se má upéci do červena; obložené však pouze do bleda, aby pod slaninou zůstalo maso bílé. Může se též přikrýti pomaštěným papírem.