Sekaná pečeně ze tří mas. 1 kilo telecího, 1 kilo vepřového a 1/4 kila hovězího masa umel, smíchej 2 housky vymáčené a hrsť ustrouhané k tomu, citronovou kůru, 5 vajec osol a propracuj. Chceš-li, okořeň. Na prkénko bílkem potřené se maso rozhrne, doprostřed se vloží 1/8 kg. skrájené slaniny, smíchá se to nanovo, ruce se smočí v bílku a utvoří se šiška. Dá se pozorně na pekáč, vedle ní na jednu stranu hodně cibule, 1/2 celeru, 1 petržele velké, kus mrkve, másla i sádla kousek. Na druhou stranu žilky a odřezky z masa. Sekaná pečeně peče se asi hodinu a podlívá se. Omáčka se kašičkou z mouky zamíchá, povaří a procedí.