Máš-li mnoho vepřového sádla rozpuštěného, můžeš udělati ze škvarků následující pokrm: podle množství škvarků vezmi na vál mouku, dej do ní 1 žloutek, (máš-li mnoho vezmi jich více), z polovice octa, z polovice vody a soli, zadělej v těsto pevnější než těsto štrudlové, vyválej, polož do prostřed škvarky, přelož zválej a přelož opět, což tak často se děje, až jsou škvarky řádně rozmačkány a v těsto zadělány; napotom vyválej těsto na půl prstu tlustě, vypíchej, polož na plech, vejcem potři a usmaž křehce.

Jiný způsob

V mouku na válci se nalezající dej 2 žloutky, sůl a tolik kyselé smetany, až nabudeš dosti těsta; škvarky ihned do těsta se zadělají; jsou-li dosti rozmačkané, vypresuje se těsto ještě, vyválí, vypíchá se a dále jako dříve naznačeno se koná.

Recepty z roku 1886.