Ze 2 celých vajec, z kousku másla, trochu vody a soli udělej těsto, řidší než na nudle; rozděl na 2 díly, vyválej silněji než na nudle, vyplň všude stejně špenátem, sbal, zatoč v kotouč a potom na kuthánku v solné vodě svař, vyndej opatrně sběračkou, dej na pekáč, kde bylo již máslo rozpuětěné a potom pec v troubě do červena; lze každý zvláště vařiti, aneb obé na jeden pekáč dáti. Špenát očisť, vyper, na měkko uvař, potom sceď a velmi na drobno rozsekej. Zatím usmaž cibuli na drobno rozsekanou na másle dočervena, dej špenát do toho, dobře udus, nech vychladnouti, a použij napotom na štrudli.

Recept z roku 1886.