Přeber půl libry rejže, čístě vyper a ve vařící vodě spař; po půl hodině vodu s ni sceď a pak na ni vlej vařící mléko, nech to na hustou kaši svařit a pak vychladnouti. Utři devět lotů čerstvého másla, až se zpění, přimíchej sedm žloutků, pak dej do toho tu kaši, přidej šest lotů cukru, o nějž kůru půli citronu byla jsi ostrou hala, potom přidej ještě dva loty na drobno rozkrájeného citronátu a trochu tlučené skořice, dobře to vše rozmíchej, pak lehce přimíchej sníh ze sedmi bílků. Vymaž formu máslem, posyp strouhanou žemličkou a nech v troubě zpovolna upéci, pak posyp rejžový nákyp cukrem, oblož formu ubrouskem a nes na stůl.