Recept na smetanový nákyp. 18 deka prosátého cukru dá se do mísy, tře se se 6 žloutky tak dlouho, až začne houstnouti, pak se k němu přilije o lžic kyselé smetany, jedna po druhé, každá se zvlášť zatře, opět se čtvrt hodiny tře stále jedním směrem, jinak by těsto zřídlo, k posledu zamíchá se k tomu sníh z bílků. Vaří se v páře, pak v troubě dopéká.