Archives for POLÉVKY - Page 12
Polévka se ságem
Vyper 4 loty sága čistě, promíchej je vařící vodou, proceď na ně dobrou, silnou hovězí polévku a vař tak dlouho, až vyhlíží jako skleněné perličky; pak rozkloktej 1 aneb 2…
Bramborová polévka (postní)
Syrové brambory oloupej, vyper, rozkrájej na koláčky a dej do hrnce; tam je osol, nalej na ně vody a nech vařiti. Zatím rozkrájí se 1 cibule na drobno a usmaží…
Polévka čočková (postní)
Dej do příhodného hrnce podle potřeby 1/2 žejdlíka (0,17 litr) aneb více čočky a vyper ji; k tomu přidej 1 oloupanou cibuli, majoránku a sůl, načež naleje se říční voda…
Pražená polévka (postní)
Dej kus slaniny aneb másla na rendlík, nech je rozehřáti, přidej tolik mouky, jak potřebí na polévku a nech to pěkně zahnědnouti, napotom přidej kmínu dle náhledu svého a potřeby,…
Knedlíčky z masa na polévku
Vezmi 1/2 libry (1/4 kg) libového masa vepřového aneb 1/4 (1/8 kg) masa telecího, aneb od každého 1/4 libry (1/8 kg), dohromady tedy 1/2 libry (1/4 kg), stáhni z něho…
Polévka z litých nudlí
Vezmi 2 žloutky, 1 celé vejce a rozmíchej je v hrnečku náležitě s moukou a sice v takovém množství, aby byla hmota mnohem řidší než kapání; čistou hovězí polévku nech…
Kapaná polévka
Dej do hrnečku 1 celé vejce a 1 žloutek a rozmíchej to v mouce tak, aby utvořilo se tuhé těsto. Nyní se to nechá náležitě sraziti, načež kape se do…
Polévka bramborová
Oloupej a vyper malá zemčata, rozkrájej je na lístky a dej do příhodného hrnce; nalej na ně dobré hovězí polévky a hleď, aby nyní na měkko se svařila. Za tím…
Polévka ze smažené ryby (postní)
Kusy kaprů pekou se bez mouky a žemličky; potom usmaží se cibule, do níž dá se ryba upečená s přídavkem celeru a petržele, obé na drobno rozsekané, dále něco zázvoru…
Švábská polévka (postní)
Odvar postní (postní odvar čili jiha) naleje se do hrnce na zaprážku pěkně hnědou; to se dobře promíchá, svaří zelenou rozsekanou petrželí a pepřem okoření. Nyní nakrájí se tence chléb,…