Archives for VEPŘOVÉ
Pečené selátko
Pečené selátko. Čistě vyper selátko, odřízní kloubky, nasol je a vykmínuj, ale jen uvnitř, a vyplň volně bříško houskou nebo chlebem v kusech, namazaným máslem a namočeným v hovězí polévce;…
Vepřové řízky přírodní
Vepřové řízky přírodní. Z kýty vepřové nařež asi na prst tlusté řízky, poklepej, posyp pepřem a solí, pokapej octem a nech chvíli státi. Pak je obal v mouce a peč…
Vepřové kotlety s rybízovou omáčkou
Vepřové kotlety s rybízovou omáčkou. Nech cibuli do žluta osmažit a zalij ji trochu slabou polévkou. Upravené kotlety osolené vlož na jiný kuthan, cibuli svařenou na ně promačkej a nech…
Vepřová žebérka na paprice
Žebérka naklep, obal v mouce, klaď do rozpáleného másla na pánev a nech je po obou stranách málo opéci. Po té je udus na másle a cibuli, přidej papriky, podlívej…
Vepřová žebérka s houbami
Vepřová žebérka s houbami. Naklep vepřová žebérka, osol a v mouce obal. Na kut-. hanu nech spejchnouti máslo s cibulkou skrájenou a na tom žebérka rychle po obou stranách opeč…
Vepřová žebérka na francouzský způsob
Vepřová žebérka na francouzský způsob. Žebérka naklep, nasol, obal v mouce, klaď do rozpáleného sádla vepřového nebo másla na pánev a nech je po oboustranách opéci. Po té je udus…
Panenská pečeně II.
Vezmi malou svíčkovou vepřovou pečeni, očisť ji od sádla i blan, osol a protáhni slaninou. Dej na pekáč máslo, rozkrájej cibuli na koláčky, mrkev, snítku tymiánu, bobkový list, citronovou kůru,…
Panenská pečeně
Panenská pečeně. Svíčková z vepřového masa se nasolí, opepří, obloží citronem, který jest na tenké lístky rozkrájen, a dá se na pekáč, na němž je nějaký omastek, přes pečení se…
Vepřová kýta ve mléce naložená
Vepřová kýta ve mléce naložená. Vepřová kýta se stáhne, zbaví všeho omastku a naloží se do mléka, dá se pod ni všechna zelenina a všechno koření, od každého asi 8…
Vepřová ve víně naložená II.
Upraví a nasolí se jako výše, načež poklade se bílou, na koláčky skrájenou cibulí. Do každého koláčku zastrčí se 1 hřebíček a 2 pepře. Po té se polije 1/3 nebo…