Archives for VEPŘOVÉ - Page 6
Karbanátky
Recept na karbanátky - recept na karbanátky z mletého masa. Půl kila vepřového, čtvrt kila telecího masa se seseká, přidá se k němu cibulka, petrželka, citrónová kůra, vše drobně usekané,…
Selátko v rosolu
Selátko se rozkrájí, kejtky nechají se však celé, též plecka a hlavička. Zadeček může se jen na půl přeříznout. Složí se do čistého šatu, zaváže, aby zůstalo bílé, pak se…
Selátko
Malé selátko vezme se mezi kolena, při čemž se drží za přední nožičky a bodne se ostrým špičatým nožem směrem k levé nožičce dovnitř. Je ihned mrtvo. Pak se potře…
Vepřové nadivoko se šípkovou omáčkou
Recept na vepřové maso se šípkovou omáčkou. Vepřové maso dá se vařiti do slané vody, které se dá jen tolik, kolik má býti omáčky. K němu se přidá pár zrnek…
Vepřové na pivě
Recept na vepřové maso na pivě. Maso vepřové se nakrájí (nejlépe zadní špalíček neb prostředek kýty), dá se na kastrol, přidá se k němu česnek, cibule, koření, tymián, kousek bobkového…
Řízky z vepřové krkovičky smažené na sádle
Recept na řízky z vepřové krkovičky. Vepřová krkovička naseká se na tenké plátky, které se naklepou, osolí, moukou, vejcem a houskou obalí a na sádle usmaží. Smažené řízky na másle…
Vepřová pečínka a naložené zelí s knedlíkem
Recept na vepřovou pečínku a naložené zelí s knedlíkem. Má-li vepřová pečínka bílá žebérka, je vždy dobrá. Jsou-li však žebérka červená, zapáchá jako rybinou, nač se musí dáti pozor. Nasolí…
Vepřová kýta na víně a s kompotem z čerstvých švestek
Recept na vepřovou kýtu na víně. Vepřová kýta se odkoží, sádla zbaví, málo nasolí a nechá pár dní ležet na koření, tymiánu, bobku, jalovci, při čemž se často obrací. Pak…
Vepřová kýta se sardelí
Recept na vepřovou kýtu se sardelí. Kůže z vepřové kýty se stáhne, ale neodřízne, nýbrž nechá při tenké straně u masa. Sádlo se vyřeže, utře se sardelí a česnekem, kýta…
Vepřová kýta naložená a se zelným salátem
Recept na na naloženou vepřovou kýtu. Kýta vepřová se odkoží, všeho sádla zbaví, potře se jalovcem, koriandrem, nasolí se a nechá u ledu osm dní ležeti. Pak se vypere, protáhne…