Recept na cibulovou omáčku k hovězímu masu.

Spejchni na rozpáleném másle, sádle nebo loji rozkrájenou cibuli do zlatova, přidej k ní žlutou jíšku, nalej polévky, nech ji hodně povařit a potom ji proceď, vlej do nádobky a nes cibulovou omáčku na stůl. Kdo jest milovníkem hořčice, může do procezené cibulové omáčky, nežli ji dá do nádobky, přimíchati trochu dobré hořčice. Též se může přidati do té či oné kousek drobně usekané citrónové kůry.

Bílá cibulová omáčka

Rozkrájej dvě cibule a nech je na másle, sádle nebo loji do bělá osmažit; přilej hovězí polévky, zapraž cibulovou omáčku bílou řídkou jíškou, osol, opepři, dle libosti okořeň, dobře promíchej a nech chvíli vařit; konečně .zakloktej omáčku sladkou smetanou, nech zavařiti a proceď do nádobky.

Žlutá cibulová omáčka

Rozkrájej drobně půl cibule, dej ji do hrnku, nalej na ni hovězí polévky a nech to chvilku povařit; do jiného hrnku dej půl ostrouhané, ve vodě namočené a vymačkané žemličky, kousek čerstvého másla, trochu sušeného a na prášek rozetřeného šafránu, rozetři to dobře, nalej na to polévku s cibulí, dobře rozmíchej a nech povařit; konečně zapraž omáčku žlutou jíškou, dělanou z másla, sádla nebo loje, nech ještě chvíli povážit a vlej do omáčníku. Chceš-li, můžeš připojit též trochu tlučeného kmínu. Tím samým spůsobem dělá se též česneková omáčka.

Cibulová omáčka s vínem

Usmaž půl drobně rozkrájené cibule a když začne červenat, dej k ní kávovou lžičku mouky, dvě lžíce strouhaného domácího žitného chleba, a nech to do hněda usmažit; potom to dej do hrnku, nalej na to jeden díl bílého vína, dva díly hovězí polévky a lžíci vinného octa, nech to povařit, přidej kousek cukru do hnědá upraženého, nech ještě omáčku povařit a vlej do nádobky.