Recept na originální holandskou omáčku k rybě.

Rozmíchej v hrnečku lžíci mouky s trochem vody, vraz do toho šest žloutků nebo tři celá vejce, přidej čtvrt libry čerstvého másla, několik zrnek pepře a dostatečné množství čisté rybí polévky neb petruželové vody. Míchej tím na plotně ustavičně, až se to počne zvedat, pak přimíchej šťávu z půl citronu a holandskou omáčku proceď. Holandská omáčka podává se k rybám a musí se zrovna před upotřebením upraviti; muší-li však déle státi, postaví se v hrnku do vřelé vody.