Recept na marinádu na maso – vařená marináda.

Rozkrájej na lístky dvě cibule, dva kořínky petružele, dvě mrkve a jeden celer, okořeň to šesti bobkovými listy, dymiánem, šesti hřebíčky, kouskem zázvoru, třemi stroužky česneku, lžičkou pepře, lžičkou nového koření, lžící soli, trochem muškátu, citrónovou šťávou a korou, nech to ve čtvrt libře másla chvíli dusit, pak přilej pintu vinného octa a koflík neb více vody, dle toho jak jest ocet silný, nech to půl hodiny vařit, načež to odstav a nech vystydnouti. Maso, jež chceš naložiti, do té marinády vlož, dobře přikrej a ponechej v marinádě čtyry až osm dní dle potřeby.