Vyper pěkné suché hříbky v čerstvé vodě, dej je do hrnku, nalej na ně masité polévky a nech je do měkka vařiti, pak s nich polévku sceď a usekej je na drobno, nalej pak na ně opět tu polévku, v níž se byly vařily, zapraž to pak máslovou jíškou a nech to ještě chvíli povařiti. Chceš-li míti omáčku nakyslou, tedy přidej trochu vinného octa.