Recept na sardelovou omáčku.

Usmaž na dvou lžících másla půl rozkrájené cibule, přidej dvě měchačky mouky, udělej červenou jíšku a rozmíchej ji s hovězí polévkou; zpěň tři pěkné, očištěné a utřené sárdele na kousíčku másla, dej je do omáčky, přidej trochu drobně usekané citrónové kůry, nech to hodinu vařit a přeceď omáčku do nádobky. Přidáš-li k této omáčce trochu červeného vína, stane se tím lepší. Chceš-li ji míti nakyslou, přidej trochu vinného octa.