Švestky se oloupají a rozvaří, neustále se při tom trou, aby se spíše utřely než rozvařily. Na 1 kilo švestek utluče se půl kila cukru, smíchá se s nimi a nechá tak dlouho vařiti, až to zhoustne. Pak se k tomu při- cedí z pomeranče šťáva, hodně se promíchá, a když je to dosti husté, uloží se zavařenina do skleněné nádoby.