Recept na koláče ze žitné mouky. 1 a půl kila žitné výražné mouky dá se na vál a utvoří se v ní důlek. Čtyři deka droždí rozdělají se v teplém mléce a v důlku udělá se tak zvaný omladek. Když to skyne, zadělá se těsto hodně tuhé, přidá se anýz, zázvor, dobře se vypracuje a tvoří se potom z něho větší koláče, pomažou tvarohem nebo mákem a dají se péci buď do trouby neb, což je nejlepší, po chlebu do pekárny. Koláče musí býti dobře skynuté a volně se péci.