Utře se 14 deka nového másla se 6 žloutky, přidá se k tomu 18 deka tlučeného cukru, ze dvou bíků sníh, trochu citrónové kůry a štávy a tře se to opět půl hodiny. Konečně se k tomu přimíchá čtvrt kila mouky, těsto dá se na porno učený vál, formičkou vykrajují se z něho koláčky a na každý z nich dá se malý kousek rybízu. Ze čtyř bílků ušlehá se sníh, 4 deka cukru svaří se, až se táhne, nalije do sněhu, jímž se neustále míchá, aby stuhl. Koláčky napolo pečené se vyndají a na každý z nich položí se lžičkou kus toho sněhového cukru, načež se nechají dopéci. Musí se dáti pozor, aby se nepřepekly. Z téhož těsta mohou se dělati věnečky, které se potrou vejci a posypou strouhanými mandlemi.