Pěkná tučná husí játra se odžilkují. Polovička jich se pak prolisuje, druhý díl nařezá se na úhledné kousky a prostrká lanýži. Do prolisovaných přidají se 4 žloutky, 7 dkgr. másla, trochu madérského vína, trochu paštikového koření a dle potřeby soli. Hrnek vyloží se slaninou, pak klade se vrstva jater prolisovaných a vrstva celých, nahoře přikryje se opět slaninou, dobře pováže pergamenovým papírem anebo pokličkou od hrnku samého a nechá se 2 hodiny v páře vařiti.