1 kg. telecích nebo vepřových jater se očistí a prolisuje; utře se 6 lotů másla se strouhanou cibulí, 3 žloutky a těmi jatrami, osolí se, dá paštikové koření, k posledu se smíchá ze 3 bílků sníh se 2 lžicemi strouhané housky, zalije 2 lžicemi červeného vína, skrájí se uzený jazyk a slanina na kousky. Hrnek se vyloží slaninou, paštika se do něho vloží. Ováže se pergamenem, dá se vařit dle velikosti 2—3 hodiny. Voda musí dosahovat jen do půl hrnku. Dá-li se vychladnouti, studená se zalije studeným sádlem, poklička se pevně na hrnek přiváže a pak se to uschová.