Recept na domácí nudle od našich babiček – domácí nudle do polévky.

Domácí nudle dělávaly babičky následovně:

Do půl libry mouky roztluč dvě celá vejce a udělej tuhé těsto; pak je rozválej na válu až je skorém průhledné a nakrájej z něho nudlí nebo flíčků. Nakrájené nudle rozestrou se po válu, aby se neslepily.
Místo nudlí a flíčků můžeš též do polévky zavařiti strouhání aneb pučky. Na strouhanku udělej těsto poněkud tužší, kteréž na struhadle rozstrouhej a do polévky zavař. Pučky vyžadují těsta prostředně tuhého, jež rukama na dlouhé, na prst tenké válečky rozválej a tyto pak na malé kousky (pučky) rozkrájej.

Nudlová polévka

Noodle Soup.—Potage aux Nouilles.
Do dvou kvartů vody dej trochu květu, kousek kapusty, kousek celeru a kus másla, zapraž kouskem bleďounké jíšky, máš-li, přidej do polévky trochu hříbků, nech povařit, proceď a zavař domácí nudle; nech ještě chvíli povařit, pak vlej nudlovou polévku na mísu a nes na stůl.