Vezmi půl libry telecího masa (a máš-li je po ruce, slepičí játra a žaludek), rozkrájej vše na tenké řízky, obal je v mouce a usmaž v přepuštěném másle do hněda zároveň s půlí žemličkou na drobno rozkrájenou. Pak to nech vychladnouti, dej vše do moždíře a dobře utluč, pak to dej na hluboký kuthánek neb do hrnku, nalej na to dobrou hnědou polívku, okořeň ji trochem květu, nech ji dobře povařiti, proceď skrze husté sejtko, a můžeš do ni zavařiti buďto knedlíčky z hovězího tuku aneb jíně masité knedlíčky, aneb ji vylej na smaženou žemličku.