Houbová polévka. Nakrájej na tenké řízky patnáct pěkných, čerstvých, očištěných hříbků, vlož je na kuthan, přidej kousek čerstvého másla, přikryj pokličkou a dej na plotnu. Hříbky vypustí ze sebe vodu a když vysmahnou, dej na ně 14 deka nového másla, trochu sekané zelené petržele, 4 rovné lžíce mouky, dobře to promíchej, dej do hrnce dva litry dobré hovězí polévky a hříbky v ní dobře rozkloktej, aby nebyly žmolky. Nech ještě povařit a na konec zakloktej houbovou polévku 3 žloutky v trochu smetaně rozdělanými a hned ji vlij do mísy na svítek.