Houbová polévka ze sušených hub – recept.
Soup of Dried, Mushrooms.—Potage aux Champignons Sec.
Dvě hrsti sušených hub nech ve vodě močit; mezitím přeber a vyper čtvrt pinty trhaných krupek, načež je nech s kouskem másla a patřičnou částkou vody vařit; potom tu černou vodu z hub slej, ještě jednou je vyper, pak na ně nalej trochu čisté vody, přidej k nim trochu ’ usekané zelené petružele, osol je a nech je též vařit; potom vodu z nich slej na krupky, houby usekej na drobno, dej je též ke krupkám a přidej ještě tolik vody, aby polévka nebyla ani řídká, ani příliš hustá, zapraž ji trochu bílou řídkou jíškou a nech ji ještě povařit.