Recept na hrachovou polévku postní.
Purée of Peas.—Purée de Pots.

Uvař měkce hrášek, rozmíchej ho, nalej na něj petruželové vody a nech to ještě trochu povařit; pak polévku proceď a zapraž ji přižloutlou jíškou, ve které můžeš nechat spejchnout drobnince rozkrájenou cibulku; můžeš též do ní dáti asi dva stroužky dobře rozetřeného česneku, jakož i trochu květu a chceš-li, též trochu marjánky, která se ale může vynechat, a vlej hrachovou polévku na smaženou žemličku.

Hrachová polévka se svítečky.
Purée of Peas with Colombines.—Purée de Pois aux Colombines.
Rozkrájej na kousky kousek petružele a jeden celer i s natí a nech to vařit ve slané vodě; pak rozmíchej
měkce uvařený hrách, proceď na něj tu slanou vodu, rozmíchej to a nech to trochu povařit; načež hrachovou polévku proceď, dej do ní trochu kvetu a zapraž ji trochu přižloutlou jíškou.

Svítečky do hrachové polívky dělej takto:
Utři půl druhéunce nového másla, dej do něho 4 lžíce rozmíchaného a skrze cedník protlačeného hrachu, osol to, vraz do toho dva žloutky a dvě celá vejce, dobře to rozmíchej, dej k tomu trochu majoránky a půl v dobrém mléce namočené a pak vymačkané žemličky, dvě nebo tři lžíce sladké smetany, všecko dobře promíchej a peč z toho na důlkovém vdolečníku malé svítečky; potom rozkrájej každý na čtyry díly, vlož je do polévkové mísy, a když vychladnou, nalej na ně vařící polévku a nes na stůl.