Polévka s nudlemi.
Noodle Soup.—Consommé Vermicelli.
Dej na vál půl libry mouky, udělej v ní důlek, vraz do něho dvě celá vejce a zadělej nožem v tuhé těsto, pak je rukama prohněť, při čemž stále moukou podsejpej, a konečně válečkem na tenko rozválej, rozlož na ubrousek a nech těsto oschnouti, ale ne přeschnouti; posyp vál moukou a těsto přeřízni ostrým nožem v půli, popraš je jen malounko moukou, přelož ještě jednou a pak rozkrájej na stužky tři prsty široké, kteréž nasebe složíš a na teaoučké nudličky rozkrájíš. Nakrájené nudličky roze
strou se po válu, aby se neslepily. Zavař poměrně nudlí do dobré hovězí polévky, zamíchej jimi a nech je několika vary přejít, aby se nepřevařily. Nudlové těsto může se též rozkrájeti na flíčky, aneb se z něho mohou formičkami vykrajovat rozličné předměty.