Recept na polévku z čerstvého hrášku.
Purée of Green Peas.— Purée de Pois Verts.
Vyper asi půl druhé pinty čerstvého zeleného hrášku, proceď a dej do hrnku s třemi uncemi dobrého čerstvého másla a trochem studené vody a pak tím rukou tak dlouho míchej, až se máslo kolem hrášků obalí; na to vodu čistě slej, dej na hrášek lžíci sekané zelené petružele s troškou soli a květu a nech jej pod pokličkou až do měkká dusit; pak jej protři žíněným sýtkem, rozřeď dvěma kvarty jasné hovězí polévky, nech chvíli vařit a pěnu a tuk pilně
sbírej. Vylej na mísu na usmaženou žemličku.