Polévka z čerstvých hub
Soup of Fresh Mushrooms. — Potage aux Champiqnons Frais.
Nakrájej několik pěkných čerstvých hříbků, žampionů aneb václavek, čistě je vyper, dej je na rendlík na kousek másla, přidej k nim trochu usekané zelené petružele, trochu soli a nech je pod pokličkou dusit; když se z nich voda začíná ztrácet, dej je do hrnku, nalej na ně dobrou jíškou zapražené vody tolik, mnoho-li polévky potřebuješ a nech to ještě hodně povařit, načež polévku vlej do mísy na usmažené žemličkové aneb chlebové kostky.