Karfiol náležitě očištěný a vypraný rozděl na malé růže a svař s dobrou hovězí polévkou; zatím rozpusť-2 3 loty (3.5-5.25 dkg.) másla neb tuku a přidej as lžíci rozsekané zelené petržele; když se tato v másle počíná smažiti, dej do ní tolik mouky, jak třeba, aby polévka zhoustla; když počíná mouka v másle žloutnouti, naleje se polévka z karfiolu na ni, dobře se rozkloktá, a na karfiol naleje a řádně svaří. Lze také 2 žloutky ve studené polévce rozmíchané do hotové polévky přidati.

Recept z roku 1886