Polévka ze slepice. Na jednu starou slepici čítá se 3—3 1/2 litru vody. Stavíme ji do studené vody a vaříme jako hovězí polévku, jenom že nedáme mnoho zeleniny. Vaří se 2 1/2—3 hodiny, a to na mírném žáru. Pak se scedí a zaváří se do ní všechno, co do hovězí polévky. Maso se obere s kostí a přidá se do polévky, nebo je-li měkké, zadělá se. Pro nemocné nedává se do ní zelenina a mastnota se důkladně s ní sebere.

Tlučená polévka ze slepice

Očistěnou slepici nasol a dej ji dusit na zeleninu. Podlívej ji stále vodou, až změkne. Po té maso z ní okrájej na malé čtvercové kousky, kosti utluč ve hmoždíři a dej je ještě povařiti. Hovězí polévku zapraž bledou máslovou jíškou, proceď do ní polévku z kostí tlučených, přidej rozkrájené maso, drůbky i květák vařený. Zavařiti do ní můžeš nudle, knedlíčky, co libo.

Jiný způsob

Též se může slepice rozkrájeti, ve vejci a strouhané housce obaliti a v másle osmažiti. K tomu usmaží se jedna skrájená houska na řízky, dají se 2—4 vejce a všechno se utluče ve hmoždíři s kouskem zelené petržele velmi drobně. Utlučené vlož do hrnku, nalij na to dobrou hovězí polévku, nech ji dostatečně povařiti a pak ji proceď do mísy na smaženou housku nebo dej do ní svítek atd.